Menu des fêtes

Poêlée de St. Jacques aux truffes, fleur de sel

Caviar 'Oscietre'

(20 gr)

Ravioles de Langoustines et sa bisque à la coriandre

Ravioles aux cèpes , sauce à la Truffe, chicons

Saumon fumé

Croquettes aux crevettes faites maison

1 pce

Croquettes de fromage faites maison

1 pce

Scampis à l'ail

Carpaccio de saumon aux baies rose

Carpaccio de Thon rouge à l'huile de truffes blanche

Carpaccio de Bœuf, copeaux de Parmesan, huile d'Olives et basilic

Poulpe grillé au vinaigre de Framboise

Tartare de boeuf a la mayonnaise de truffes

Moules Marinière ou vin blanc

Moules crème à l'ail // Roaquefort ou Safran

Choucroute garnie, purée

Râble de Lièvre Arlequin (poivrade et crème) et sa garniture 2 cvts

Filet de Faisant à la Brabançonne,chinon,airelles et croquettes

Civet de Marcassin, croquettes

Filet de Lieu noir, crème de poireaux et p.d.t Grenailles

Jambonneau rôti au miel , sauce moutarde à l'ancienne et p.d.t rissolées

Le Homard grillé au beurre à l'ail

1/1

Le Homard grillé au beurre à l'ail

1/2

Le Homard aux petits légumes, sauce Homardine

1/1

Le Homard aux petits légumes, sauce Homardine

1/2

Jambonneau rôti au miel, sauce moutarde à l'ancienne ,p.d.t rissolées

Le Plateau des Fêtes,(avec Caviar +50,00 €)

(saumon fumé foie gras,1/2 Homard BV, 6 crevettes rose, 4 fines de claire, 3 creuses de Zéelande, 3 Boudeuses, 2 plates)